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In famiglia

Semifreddo vaniglia, albicocche e mandorle tostate
Semifreddo vaniglia, albicocche e mandorle tostate
di Marianna Pillan
Il semifreddo è il dolce da tenere sempre pronto in freezer per le emergenze, dovrebbe essere un must in ogni cucina. Insomma, penso che ormai siamo un po' tutti stanchi di mangiare tiramisù...
Esecuzione facile
Tempo 30 minuti
Canederli di ricotta con salsa agli asparagi, speck e gelatina di chinotto
Canederli di ricotta con salsa agli asparagi, speck e gelatina di chinotto
di Sara Querzola
I canederli sono uno dei cibi che forse sono rimasti più impressi nelle mie esperienze gastronomiche di bambina. Ricordo che osservavo queste grandi sfere, che allora avevano per me un colore...
Esecuzione media
Tempo 180 minuti
Testaroli e gamberi
Testaroli e gamberi
di Mariagrazia Picchi
I testaroli della Lunigiana sono solitamente abbinati al pesto e, insolitamente, al pesce: ma credetemi, l'abbinamento risulta accattivante! Il testarolo anticamente veniva fatto con due tipi di farina...
Esecuzione facile
Tempo 80 minuti
Pappardella al tonno
Pappardella al tonno
di Mariagrazia Picchi
Un piatto semplice, colorato, "fatto in casa" come si diceva una volta. Oggi con l'aiuto di piccoli elettrodomestici tirare sfoglie risulta semplice e veloce. Quindi con 200 grammi di farina, 2 uova e...
Esecuzione facile
Tempo 10 minuti
Riso al salto con ragu' di ossobuco in gremolada
Riso al salto con ragu' di ossobuco in gremolada
di Marco Avella
PROCEDIMENTO Per il riso al salto. In una casseruola far appassire il burro con la cipolla finemente tritata, dopodiché aggiungere il riso, girarlo con attenzione onde evitare che imbrunisca....
Esecuzione media
Tempo 50 minuti
Ravioli ripieni di scalogno e pecorino con guanciale croccante
Ravioli ripieni di scalogno e pecorino con guanciale croccante
di Sara Querzola
Quasi un’amatriciana, ma scomposta. L’idea è stata proprio quella di rimasterizzare questo pilastro della cucina popolare laziale, cercando di tenere fede il più possibile...
Esecuzione media
Tempo 120 minuti
Brick tunisino
Brick tunisino
di Patrizia Arigò
Tunisi, una sera di luna araba di qualche lustro fa. Dopo una giornata trascorsa in giro per la città in un ristorante della medina scelsi un antipasto che fu come un colpo di fulmine: un triangolo...
Esecuzione media
Tempo 30 minuti
Vellutata di asparagi con gnocchi allo zafferano
Vellutata di asparagi con gnocchi allo zafferano
di Mariagrazia Picchi
Amo fare gli gnocchi, perché impasto velocemente gli ingredienti fino a formare delle piccole chicche.Farina, uovo, parmigiano, 1 uovo, sale e pepe. Zafferano e zenzero, poi, per me sono due...
Esecuzione media
Tempo 100 minuti