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Emilia Romagna

Il Certosino o Pan Speziale
Il Certosino o Pan Speziale
di Sara Querzola
In questo periodo, passeggiando per le vie di Bologna, non si può non notare tra le vetrine delle pasticcerie un dolce dal colore bruno, basso e tondeggiante, decorato con frutta candita di vario...
Esecuzione facile
Tempo 70 minuti
Seppie con piselli
Eviscerate le seppie, tagliate le sacche a striscioline e i tentacoli a pezzetti. In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio e poi eliminatelo, mettete nel recipiente le seppie...
Esecuzione facile
Tempo 55 minuti
Arrosto di vitello al parmigiano
Tagliate il parmigiano a bastoncini, praticate nel girello tante piccole incisioni e in ciascuna inserite un bastoncino di formaggio e un pizzico di pepe. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai...
Esecuzione media
Tempo 145 minuti
Gnocco fritto
Disponete la farina a fontana, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e uno di bicarbonato, quindi versate il latte tiepido e impastate fino a quando avete ottenuto una pasta morbida e liscia. Fatene una...
Esecuzione facile
Tempo 70 minuti
Piadina romagnola
Disponete la farina a fontana, mettete al centro un pizzico di sale, il lievito, lo strutto e acqua tiepida suffi ciente per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lavorate la pasta per circa 10 minuti,...
Esecuzione facile
Tempo 43 minuti
Scarpazzone
Sbollentate le bietole per 5-6 minuti, sgocciolatele e spezzettatele. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi gli scalogni tagliati a velo e quando sono diventati trasparenti pepateli e...
Esecuzione facile
Tempo 90 minuti
Dolce di frutta
Sul piano di lavoro setacciate la farina con il lievito, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate la pasta velocemente fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l’uovo e il...
Esecuzione facile
Tempo 130 minuti
Sorbetto di limone alla sapa
In una casseruola versate l’acqua, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco e portate a bollore. Ritirate, immergete in questo sciroppo una striscia di buccia di limone tagliata molto sottilmente...
Esecuzione facile
Tempo 80 minuti