Giovedì gnocchi, come dicono a Roma o sabato, per festeggiare l’inizio del weekend e prendersi un po’ di tempo per cucinare? C’è parecchia confusione in proposito. Ma in fondo questo gustoso primo piatto, in qualunque giorno della settimana venga preparato, è sempre accolto con grande entusiasmo.

Gli gnocchi sono forse il primo esempio di pasta casalinga ottenuti strappando pezzetti di impasto e cuocendoli semplicemente in acqua bollente. All’inizio erano solo di acqua e farina, poi si sono adottati altri mix fino ad arrivare, nel Settecento, a quelli di patata il cui impiego alimentare era appena stato scoperto.

Il Cucchiaio d’Argento ne propone di ogni tipo: alla ricotta profumata con le erbe, alla mortadella, di pane, di castagne e formaggio, persino in brodo, fatti con il semolino. E sono solo una parte dello sterminato numero di ricette nate intorno a questi cilindretti che, una volta calati in acqua bollente, in pochi secondi vengono a galla e possono essere conditi con la salsa che ognuno di noi preferisce.

Insomma, un gnocco tira l’altro… o forse erano le ciliegie?