Passato il grande caldo, dopo mesi di piatti freddi o, al massimo, tiepidi ci si può riavvicinare a creme, zuppe e minestre, confortanti e salutari risorse della cucina italiana.

Il Cucchiaio d’Argento, in quest’inizio d’autunno, ne segnala qui sotto alcune dove verdure, legumi e cereali propongono i sapori dell’estate in versione “crepuscolare”. Così nella crema di lattuga e menta si apprezza ancora la freschezza delle erbe aromatiche e nella pappa al pomodoro si  utilizza il solare pomodoro in una versione autunnale.

Il Cucchiaio d’Argento suggerisce poi di concedersi una prima vellutata di zucca, che, oltre ad essere irresistibile, permette di fare il pieno di vitamina A, prezioso antiossidante, e con la zuppa di carote e zenzero strizza l’occhio a piaceri vagamente orientali senza eccedere in calorie. La zuppa d’uovo è infine un tributo alla grande cucina regionale lombarda e propone un vero e proprio piatto unico in brodo che, completato da un contorno sostanzioso e un piccolo dolce, può essere protagonista di una cenetta da re.