Zuppa di spinaci

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min.
cottura 2 ore e 15 min.
calorie 512
vino Breganze rosso

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Ingredienti

4 uova
100 g di burro
80 g di formaggio grattugiato
8 fette di pane
1 kg di spinaci
1 cipolla
1 carota
sedano
1 l di brodo
1/4 di vino bianco
sale
pepe

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Procedimento

In un tegame lasciate sciogliere metà burro, insaporitevi cipolla, sedano e carota tritati, mescolate, aggiungete gli spinaci spezzettati. Versatevi vino e brodo e portate a cottura. Aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. Imburrate molto bene una pirofila, disponete sul fondo quattro fette di pane, ricopritele con uno strato di spinaci e uno di formaggio grattugiato. Coprite con le restanti fette bagnate nel brodo e cuocete a 100° per due ore. Ritirate quando la superficie è dorata, fate riposare cinque minuti e servite.

Per saperne di più

Note nutrizionali Ricchissimi di minerali, come calcio e ferro, gli spinaci hanno anche un’interessante quota di clorofilla e di carotenoidi, per questo motivo vanno consumati da chi si trova in una fase di stress o di stanchezza, dagli adolescenti, dagli anziani e dalle donne durante la menopausa.

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