Sorbetto al lime

Preparate lo sciroppo: in una casseruola mettete lo zucchero,aggiungete metà acqua e la buccia di lime,ponete sul fuoco e,a fiamma molto bassa,portate a leggero bollore continuando a mescolare dieci minuti. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate lo sciroppo ottenuto con il succo di lime e la restante acqua,versate il composto in una gelatiera,seguite le istruzioni relative ai sorbetti e poco prima che il sorbetto sia pronto incorporatevi l’albume montato a neve fermissima. In mancanza della gelatiera,versate il composto in una vaschetta da ghiaccio,ponetela in freezer e tenetevela per due ore mescolando ogni mezz’ora. L’albume aggiungetelo quando mescolate per l’ultima volta. Servite il sorbetto al lime in coppette e cospargetelo con la frutta mista a dadini.