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Sardine ripiene

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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Vernaccia di San Gimignano
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Ingredienti

800 g di sardine
3 uova
formaggio grattugiato
pangrattato
farina
aglio
prezzemolo
mentuccia
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Pulite le sardine, diliscatele, tagliate loro la testa, apritele a libro. Tritate abbondante prezzemolo con un po' di mentuccia e uno spicchio d'aglio. Raccogliete tutto in una ciotola, sgusciatevi le uova, mescolate. Aggiungete il pangrattato e un cucchiaio di formaggio grattugiato, il sale, il pepe, mescolate. Spalmate questo composto su ogni sardina, richiudetele e infarinatele leggermente e scuotete l'eccedenza.

Friggetele in olio caldo, ma non fumante, per circa 5-6 minuti voltandole una sola volta. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele e servitele subito calde.


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