Riso allo zenzero al cartoccio

dosi per 4 persone
esecuzione media
preparazione 35 min.
cottura 30 min.
calorie 370
vino Trento brut rosato

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Ingredienti

320 g di riso Parboiled
150 g di fagiolini
150 g di piselli
150 g di cuori di carciofo
2 cipollotti
1 peperone rosso
1 cucchiaio di aceto di mele
zenzero in polvere
prezzemolo
olio
sale

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Procedimento

Lavate e mondate le verdure. Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente. In una padella lasciate scaldare due cucchiai d’olio e insaporitevi i piselli, i cipollotti tagliati a listarelle, i fagiolini e il peperone a tocchetti. Mescolate e dopo cinque minuti unite i cuori di carciofo, un cucchiaino abbondante di zenzero e il riso. Spruzzate il tutto con l’aceto di mele, mescolate e lasciate evaporare. Suddividete il composto in quattro cartocci di carta da forno e cospargetelo di prezzemolo tritato. Chiudeteli molto bene e mettete in forno già caldo a 220° per un quarto d’ora. Ritirate, socchiudete in alto i cartocci e serviteli direttamente a tavola.

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