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Palline di besciamella

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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 50 min.
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    cottura 25 min.
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    calorie 403
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    vino Val d'Arbia
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Ingredienti

120 g di farina
80 g di burro
1/4 di latte
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
1 l di brodo di carne
sale
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Procedimento

1
Fate la besciamella: in un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato, unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta, continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno venti minuti mescolando. Togliete dal fuoco e amalgamatevi le uova sbattute con il sale e il formaggio. Mescolate bene. Ricavate dal composto tante palline, rotolatele leggermente nella farina, scuotete l’eccesso. Cuocetele per due o tre minuti nel brodo a leggero bollore.


 

Per saperne di più

Note Un’alternativa alla besciamella? Una riduzione di panna e brodo: versate in una casseruola un brodo ristretto e una quantità pressappoco uguale di panna, da “ridurre” a piacere.
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