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Oca arrosto

Oca arrosto
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    dosi per 6
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 3 ore
  •  
    calorie 1404
  •  
    vino Colli orientali del friuli merlot riserva

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Ingredienti

1 oca
2-3 cipolle grandi bianche
1 tazza di mollica di pane
latte
salvia
rosmarino
noce moscata
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In una teglia foderata con l’apposita carta disponete le cipolle tagliate a metà e cuocetele in forno caldo a 220° per circa un’ora. Ritiratele, sbucciatele, tritatele. Lasciate ammorbidire la mollica in una ciotola di latte e preparate un trito con due-tre foglie di salvia e un rametto di rosmarino, aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Amalgamate il trito con la mollica sgocciolata e ben strizzata e le cipolle, introducete il composto nel ventre dell’oca. Legate il volatile con lo spago bianco da cucina, adagiatelo in una teglia foderata con l’apposita carta spennellata d’olio e cuocetelo in forno caldo a 200° per circa 2 ore. Ritirate, eliminate il filo, tagliate l’oca in più pezzi e servitela irrorata con il sugo di cottura.


 

Per saperne di più

Note In caso usiate un’oca surgelata toglietela dal freezer la sera prima di cucinarla e lasciatela scongelare a temperatura ambiente.
Se acquistate un’oca intera vi conviene restare su esemplari che abbiano tra gli otto e i nove mesi e un peso di circa tre chilogrammi, in modo che la cottura nel forno di casa avvenga alla perfezione. Se invece la comperate a pezzi, ricordate che la parte migliore è il quarto anteriore.
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