Minestra di zucca lunga

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 30 min.
calorie 266
vino Cirò Rosato

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

1 zucca lunga verde
150 g di prosciutto crudo in due fette
2 pomodori
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
pecorino grattugiato
olio
sale
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Sbucciate la zucca, apritela, eliminate i semi, tagliatela per il lungo a striscioline sottili. In una casseruola scaldate mezzo bicchiere d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo. Mettete nel recipiente i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati. Dopo 3-4 minuti versate mezzo litro d’acqua calda, mescolate e dopo alcuni minuti aggiungete la cipolla e il sedano finemente tritati, le striscioline di zucca, il prosciutto tagliato a dadini e cuocete per 10 minuti. Ritirate, aggiungete due cucchiai di pecorino grattugiato, regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe, mescolate e servite in zuppiera.

Per saperne di più

Note Questo tipo di zucca lunga, tra le più coltivate

nel nostro meridione, ha la pelle di colore verde chiaro leggermente venato di bianco. Da qui il nome di “striata d’Italia”. Può superare il metro di lunghezza e la polpa è di colore bianco.

Curiosità La parola minestra deriva dal verbo minestrare, voce a sua volta nata da ministrare, da intendere nel senso di amministrare. Infatti, un tempo, era il personaggio più autorevole della famiglia che distribuiva la minestra ai commensali prelevandola dalla zuppiera o dalla pentola.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!

Minestra di zucca lunga

Scarica l'app Mobile

Per saperne di più

Cucchiaio D'Argento

Primi piatti

Calabria

Scrivi commento