Insalata di ditali, spinaci e pinoli

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 11 min.
calorie 344
vino Trentino Pinot

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Ingredienti

250 g di ditali
350 g di spinaci novelli
2 fette di fesa di tacchino lessate
1 tazza di pinoli
100 g di olive verdi
1 mela verde
1 limone
olio
sale
pepe

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Procedimento

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela sotto un getto d’acqua fredda. Scolatela di nuovo, disponetela su un piatto grande, insaporitela con un filo d’olio. Mondate e lavate bene gli spinaci. Tagliate a rondelle le olive, a listarelle il tacchino, a dadini la mela e spruzzatela con succo di limone perché non annerisca.

Riunite tutti gli ingredienti in una larga insalatiera, aggiungete i pinoli e condite con una vinaigrette preparata emulsionando olio, limone, sale e pepe. Fate riposare cinque minuti e servite.

Per saperne di più

Note Gli spinaci per essere consumati crudi in insalata devono essere del tipo cosiddetto “novelli”, in quanto raccolti appena nati con i gambi sottili e le foglie piccole e tenerissime.

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