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Cervella alla maionese

Cervella alla maionese
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 20 min.
  •  
    calorie 427
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    vino Collio Chardonnay

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Ingredienti

1 cervella di vitello
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
4 uova sode
2 acciughe sotto sale
1 tazza di maionese
1/2 bicchiere d’aceto
1 cespo di lattuga
sale
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Procedimento

1
Immergete la cervella in acqua tiepida per mezz’ora, con un coltellino rimuovete le pellicine e le eventuali tracce di sangue. Tenetela a bagno in acqua fredda. In una casseruola mettete due litri d’acqua, l’aceto, il sedano, la carota, la cipolla e un pizzico di sale. Portate a bollore e lessatevi la cervella per dieci minuti. Sgocciolatela e lasciatela raffreddare. Disponete su un piatto da portata le foglie di lattuga e sopra adagiatevi la cervella tagliata a pezzetti, le uova sode a fettine e i filetti d’acciuga dissalati e diliscati. Coprite con la maionese e servite.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali La fama della cervella di aumentare l’intelligenza si deve al suo contenuto in fosforo, 330 mg in un etto. Questo minerale, presente in tutte le cellule dell’organismo, ha un ruolo importante per produrre energia, per mantenere e riparare denti e ossa e per conservare nervi sani.
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