Brodetto di alici al cavolfiore

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 1 ora
calorie 498
vino Bianchello del Metauro

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Ingredienti

500 g di alici fresche spinate
1 piccolo cavolfiore
300 g di polpa di pomodoro a dadini
1/2 dl di vino bianco secco
2 scalogni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di maggiorana tritata
1 spicchio d’aglio
peperoncino
olio
sale
pane casereccio

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Procedimento

Lessate per 20 minuti il cavolfiore in acqua salata, sgocciolatelo e dividetelo in cimette. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato finemente, quando è diventato leggermente dorato spruzzatelo con il vino, fatelo evaporare, unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, il prezzemolo e la maggiorana tritati. Cuocete per 10 minuti, regolate il sale e unite il

peperoncino, ritirate. In un tegame, possibilmente di coccio, fate uno strato

di cavolfiore, sopra adagiatevi le alici e coprite con la salsa di pomodoro preparata. Cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa, allungando,

se necessario, con qualche mestolo di acqua calda. Ritirate e servite il brodetto con fette di pane abbrustolite e strofinate da una parte con uno spicchio d’aglio.

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