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Barbajada

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    dosi per 0 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 16 min.
  •  
    calorie 264

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Ingredienti

1/2 litro d’acqua
1/2 litro di latte
150 g di cacao amaro
150-200 g di zucchero
caffè
panna
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Procedimento

1
In una casseruola possibilmente di rame non stagnato mettete il cacao e diluitelo versandovi lentamete il latte mescolato con l’acqua. Ponete sul fuoco e con una frusta sbattete portando a bollore e lasciate sobbollire per 10-15 minuti o fino a quando il composto si addensa leggermente. Ritirate misurate la quantità della cioccolata ottenuta e aggiungete lo stesso quantitativo di panna e di caffè. Ponete di nuovo sul fuoco e, frullando, da quando il composto inizia a schiumeggiare cuocete per 6 minuti. Ritirate e servite la cioccolata calda o fredda.


 

Per saperne di più

Curiosità Questa squisita bevanda deve il nome a Domenico Barbaja, un imprenditore milanese proprietario anche di un caffè ubicato dove oggi sono i portici meridionali di piazza Duomo (da Palazzo Reale a via Mazzini). Diventato impresario dei compositori Rossini e Bellini, aprì un altro lussuoso locale che recava l’insegna "Caffè dei Virtuosi".
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