Le ricette - caloriche

Scorzette d’arancia candite al cioccolato

Tagliate la calotta superiore e inferiore delle arance, incidetele con più tagli da un’estremità all’altra, staccate la buccia dalla polpa. Tagliate la buccia a striscioline molto sottili (due o tre millimetri) e lasciatele macerare per una notte in una bacinella...

Calorie 11 a porzione
Pronto in 1 ora

Leggi la ricetta
Brodo vegetale

In una pentola raccogliete le verdure mondate, lavate e tagliate a pezzi. Copritele con acqua fredda, salate e cuocete facendo sobbollire per circa un’ora. Lasciate intiepidire il brodo. Ritirate con un passino tutte le verdure, schiacciatele leggermente in...

Calorie 15 a porzione
Pronto in 1 ora e 30 min.

Leggi la ricetta
Brodo di razza

In una casseruola portate a bollore l’acqua con il vino, le verdure e gli odori, sale e pepe in grani, poi lasciate sobbollire per mezz’ora. Immergete il pesce nell’acqua e, sempre lentamente, cuocete per venti minuti. Sgocciolate il pesce, passate il brodo...

Calorie 25 a porzione
Pronto in 1 ora e 15 min.

Leggi la ricetta
Brodo di pesce misto

Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell’acqua insieme con gli odori, fate bollire piano mezz’ora, lasciate intiepidire e poi filtrate. Se, invece, usate i pesci indicati dalla ricetta versate in una pentola circa due litri d’acqua, aggiungete...

Calorie 25 a porzione
Pronto in 1 ora e 20 min.

Leggi la ricetta
Brodo di pollo

Sarebbe meglio preferire la gallina perché ha un sapore più delicato rispetto a quello del pollo. Comunque, in entrambi i casi, spellate il volatile, eliminate lo strato di grasso sottostante e immergetelo in una grande pentola colma d’acqua leggermente salata....

Calorie 35 a porzione
Pronto in 3 ore e 10 min.

Leggi la ricetta
Tartine di peperone con gorgonzola ai pistacchi

In questa ricetta le falde crude di peperone fanno da tartina. Lasciate ammorbidire gorgonzola e burro a temperatura ambiente. Tagliate i peperoni a pezzetti di tre centimetri circa. Tritate i pistacchi, raccoglieteli in una ciotola, aggiungete il gorgonzola...

Calorie 37 a porzione
Pronto in 35 min.

Leggi la ricetta
Brodo freddo aromatico

Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo filtrandolo con un colino a maglia sottile. Tritate alcune foglioline di basilico, quattro di menta, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo e un po’ di timo, raccogliete...

Calorie 38 a porzione
Pronto in 2 ore e 40 min.

Leggi la ricetta
Brodo di carne

Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l’ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l’ebollizione, togliete la schiuma e aggiungete la cipolla, la...

Calorie 38 a porzione
Pronto in 4 ore e 5 min.

Leggi la ricetta
Palline di riso e olive

Portate a bollore nella stessa casseruola il brodo e il latte. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata finemente, quando è diventata trasparente aggiungete il riso e continuate a cuocere mescolando per due minuti. Versate...

Calorie 39 a porzione
Pronto in 1 ora e 40 min.

Leggi la ricetta
Guacamole

Sbucciate gli avocado e ricavatene tutta la polpa. Raccoglietela nel bicchiere del mixer insieme al succo di lime e di limone e al peperoncino. Azionate fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Regolate il sale. Tritate finemente il prezzemolo,...

Calorie 54 a porzione
Pronto in 20 min.

Leggi la ricetta