Crostata meringata ai frutti esotici

1

Fate fondere il burro nel microonde o in un pentolino senza farlo friggere. Prendete la pasta fillo surgelata, che fino a quel momento avrete lasciato all'interno della confezione, estraetela e disponetela molto delicatamente su un foglio di carta da forno. Prendete il primo foglio di pasta fillo, adagiatelo all'interno di una teglia rivestita di carta da forno e spennellatelo con il burro fuso, coprite con un altro foglio di pasta e spennellate anch’esso, lasciando i fogli rimanenti coperti da un panno inumidito (questo per evitare che la pasta si indurisca, tende a seccare subito una volta a contatto con l’aria). Procedete in questo modo fino ad esaurimento dei fogli.

2

Con un coltellino affilato eliminate l'eccesso di pasta in modo da ottenere dei bordi regolari. Cuocete in forno a 180° per circa 5-8 minuti, quindi sfornate. Nel frattempo tagliate la carambola a fettine di 3 mm. Sbucciate il mango e riducete anch'esso a fette.

3

Cospargete il fondo del guscio di pasta fillo con la farina di mandorle mescolata alla cannella in polvere. Adagiatevi sopra le fettine di mango in modo da ricoprirla completamente.

4

Disponete le fettine di carambola e le more sul mango. Cospargete il tutto con abbondante zucchero di canna. Cuocete la crostata nel forno già caldo a 170° per circa 40 minuti. Sfornate, completate con miele fluido in quantità a piacere.

5

Preparate la meringa italiana. Quando sarà pronta trasferitela all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia. Dressate le meringhe direttamente sulla frutta.

6

Con il cannello dorate le meringhette. Dovrete essere molto veloci perché tendono a brunire subito. Spolverizzate la superficie del dolce con zucchero a velo a piacere e servite con una pallina di gelato al fiordilatte.