Home - Appunti di Gola
Previous Frame Next Frame
  • le biciclette - 13 Burger de Milan a Le Biciclette
  • pane di forza - 21 Pane bianco di forza
  • marron glacèes agrimontana - 07 Assaggi | I Marron Glacés Agrimontana
  • Cotechino Al Castello di Sorio, cucina confortevole ma non prevedibile
  • Burger de Milan a Le Biciclette

    Il forestiero curioso si chiederà cosa c’è ancora di nuovo da dire sulla polpetta di carne, che lezio dei tempi grami ormai chiamiamo obbligatoriamente Burger. Dopo due anni e passa di alluvione hamburgeristica, cosa si

    19 gennaio 2017 • Incontri • Views: 40

  • Pane bianco di forza

    Ogni argomento che susciti passioni scatena l’urgenza dell’approfondimento: chi conoscerà tutte le sedicimila versioni dell’esca per la pesca alla mosca, chi sa tutto ma proprio tutto delle farine. E il mercato

    19 gennaio 2017 • Pietanze • Views: 38

  • Assaggi | I Marron Glacés Agrimontana

    I Marroni Canditi – questo è il nome autarchico dei Marron Glacés -sono un capolavoro dell’artigianato di pasticceria. Richiedono una infinita cura nella lavorazione, lunga e paziente, che si assomma

    18 gennaio 2017 • Assaggi • Views: 183

  • Al Castello di Sorio, cucina confortevole ma non prevedibile

    Nei flussi e riflussi la storia si ripete: l’invenzione, l’ingenuità che si perde, la spontaneità che si raffina, la ricerca che comincia a complicare e a stratificare il sapere… e l’immediato seguito è

    18 gennaio 2017 • Incontri • Views: 73

  • Mezzemaniche con il ragù

    Una delle cose che più fa ridere della cucina italiana rivisitata all’estero è questa degli spaguetti bolognaise con cui si propone un piatto di pasta con una salsa di carne. Fa ridere perché non esiste una salsa

    16 gennaio 2017 • Pietanze • Views: 109

  • Pinot Nero delle Dolomiti ’15, da Pojer & Sandri

    Sfilo il tappo dal collo di una bottiglia che abbraccia il Pinot Nero vendemmia ’15: e porgo fin d’ora le mie scuse ai vignaiuoli di Faedo per l’intemperanza. È presto, ma lo volevo. Perché ti inerpichi sui

    16 gennaio 2017 • Vino • Views: 78

Tag



@stefanocaffarri su instagram