Home - Appunti di Gola
Previous Frame Next Frame
  • lamole-di-lamole-02-copia Lamole di Lamole, 2013
  • loison-allamarena-11 Loison, panettoni vulcanici
  • pane-di-grano-duro-bidi-04 Pane di grano duro Bidì a fermentazione naturale
  • pollo-alla-soia-cbt-01-copia Pollo alla soia CBT
  • Lamole di Lamole, 2013

    Come ognun sa, Lamole è una prestigiosa tenuta toscana dall’eredità storica quasi millenaria in pieno Chianti Classico, rilevata negli anni 90 dal Gruppo Vinicolo Santa Margherita. Dai vigneti di Sangiovese – e

    5 dicembre 2016 • Vino • Views: 25

  • Loison, panettoni vulcanici

    Ricevo dal fumigante Dario Loison alcuni assaggi natalizi. Una lettera scritta a mano accompagna il pacchetto, il seguito di una conversazione digitale: “Assaggia questi poi fammi sapere”. C’è il panettone

    5 dicembre 2016 • Senza categoria • Views: 13

  • Pane di grano duro Bidì a fermentazione naturale

    Rinfresco quello-che-non-si-può-chiamare licoli con 100g d’acqua frizzante e 100g di farina bidì, la mattina. Alla sera prelevo i 100g che mi serviranno per un nuovo rinfresco, e sciolgo i restanti 150/180g di

    5 dicembre 2016 • Pietanze • Views: 59

  • Pollo alla soia CBT

    CBT è l’acronimo di “Cottura a Bassa Temperatura”, una pratica nuova nella tennologia ma non nel concetto: ricordo benissimo i paiuoli con dentro di tutto che la nonna Piera lasciava per una giornata sulla

    5 dicembre 2016 • Pietanze • Views: 40

  • Microcosmo 13, la Sicilia di Barbera

    I vitigni piu siciliani dalla zona più internazionale della sicilia: intercontinentale addirittura, che da queste coste bastano “due giorni e una notte” di navigazione a vela per atterrare in Africa. Da Selinunte a

    2 dicembre 2016 • Vino • Views: 105

  • Canederli ovvero Knodel

    Ti svegli e t’alzi con un irresistibile desiderio di knodel. Controlli il frigor e trovi un po’ di cose. Sei felice perchè ora potrai. Dunque tagli il pane raffermo a fette, poi cubotti, eliminando le croste più

    2 dicembre 2016 • Pietanze • Views: 79

Tag



@stefanocaffarri su instagram