Home - Appunti di Gola
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  • Piergiorgio Parini Ritratti | Piergiorgio Parini, il jazzista
  • Pàche Felicetti, caprino, pasta d'olive e coulis di pomidoro. Pàche, avanzi e coulis di pomidoro
  • baldovino cerasuolo i Fauri 2013-04 Baldovino, il Cerasuolo dei Fauri
  • Il pane affettato pronto per l'uscita del Fodd-Tandem Il Sabato del Villaggio | Cibo in movimento
  • Ritratti | Piergiorgio Parini, il jazzista

    Piergiorgio Parini si avvicina spesso al tavolo. Ha un passo saltellante e una parlata intermittente, sparacchia le parole come un sassofonista be-bop. Non sono certo che sia un appassionato di jazz, o un musicista, ma di certo

    30 giugno 2015 • Ritratti • Views: 94

  • Pàche, avanzi e coulis di pomidoro

    Felicetti ha realizzato questo formato poco più di un anno fa, dopo lunga ricerca. Per mia fortuna ho avuto occasione di passare di fianco al tavolo di lavoro di Paolo, l’ingegnere-pastaio di casa Felicetti, per più di

    30 giugno 2015 • Pietanze • Views: 74

  • Baldovino, il Cerasuolo dei Fauri

    Il Cerasuolo è il Montepulciano delle bevute tra amici: fresco, immediato, per nulla problematico: anzi, un vino che chiama la mano al bicchiere, che vuole essere versato e goduto, discorrendo d’altro. Baldovino è così:

    30 giugno 2015 • Vino • Views: 180

  • Il Sabato del Villaggio | Cibo in movimento

    Sempre più attivi, i ricercato di nuove vie al food. Archiviati i pulmini Fiat232 e Citroen Type H trasformati in drogherie su ruote, i Ducato addobbati con mortadelle e capocolli, i Volkswagen trafilati di formaggi

    27 giugno 2015 • Il Sabato del Villaggio • Views: 172

  • Mezzelune di broccoli, ricotta e Ragusano con zabajone al limone

    La sfoglia Ho usato due farine, la 00 e la “setaccio” del Mulino Marino, e l’ho impastata con la propozione classica: 100g per uovo intero. L’ho fatta riposare in frigor per un’ora. Il ripieno Ho

    25 giugno 2015 • Pietanze • Views: 64

  • Terroir Vino 2015

    Puntuale, a Giugno, a Genova. Ecco la convergenza di interesse attorno al vino tramata come ogni anno dall’agitatore di professione Filippo Ronco, questa volta nella splendida cornice di Villa Zerbino. In sintesi, una

    24 giugno 2015 • Notizie • Views: 140

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