Home - Appunti di Gola
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  • tenuta cucco langhe nebbiolo - 01 copia Langhe Nebbiolo, dalla Tenuta Cucco.
  • tagliatelle della nonna - 11 Tagliatelle con ragù di maiale al latte
  • auricchio - 32 Auricchio, tutta l’Italia che c’è.
  • ravioli tondi di mazzancolle e baccalà - 06 Ravioli tondi, mazzancolle e baccalà
  • Langhe Nebbiolo, dalla Tenuta Cucco.

    la Tenuta Cucco è la new entry della scuderia dei Tenimenti Rossi Cairo, nelle zolle pregiate di Serralunga. Barolo, nelle bottiglie, e questo Langhe Nebbiolo che figura un po’ come le deuxieme vin di casa. Eppure palesa

    3 agosto 2017 • Vino • Views: 120

  • Tagliatelle con ragù di maiale al latte

    Come ogni preparazione “storica” della cucina popolare, anche il ragù ha il suo bel milione di varianti – pur divise nelle due fazioni principali: il ragù bolognese e o’rraù napoletano, cose

    3 agosto 2017 • Pietanze • Views: 129

  • Auricchio, tutta l’Italia che c’è.

    Con la faccia incastrata a mezzo nell’oblò delle caldaie osservo il tracciato che le “lire” lasciano nella cagliata: sembrano le linee di movimento di un ghiacciaio. Lente e inesorabili. E l’omone che

    2 agosto 2017 • Produttori • Views: 109

  • Ravioli tondi, mazzancolle e baccalà

    La nobiltà degli avanzi: il sottile senso d’appagamento di recuperare qualcosa che sta andando via e riportarlo in vita con una preparazione alternativa, appagante. Tutto nasce da due reperti ritrovati nel freezer dopo

    2 agosto 2017 • Pietanze • Views: 120

  • Podere San Faustino, attorno alla Via Emilia

    In quel tratto la Via Emilia storica prende qualche giravolta: forse il tracciato originario è più vicino al breve tratto sterrato, e di certo non segue l’intrico di svincoli in cui s’imbutisce la tangenziale di

    2 agosto 2017 • Tavole • Views: 133

  • Panzanella d’albicocche

    “Siamo alla frutta!” gridò brandendo un coltello giapponese da mille euri. Si trattava della famosa lama ikonokematabe, che veniva prodotta in pochissimi esemplari dal Maestro Takewogiko Fu, che ne realizzava solo

    1 agosto 2017 • Pietanze • Views: 108

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