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40 secondi vegetariani da imparare e non dimenticare più

pubblicata il 11.11.2025
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1. Polpette di broccoli al forno

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta Le polpette di boccoli al forno sono una ricetta facile perfetta per gustare una volta di più queste amate verdure di stagione. L'impasto con le patate le rende morbide e golose e sono un secondo vegetariano appetitoso per la cena o uno sfizio da... Leggi tutto
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2. Hamburger di broccoli

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di broccoli sono un modo diverso e sfizioso per portare in tavola una delle crucifere più amate. Così i broccoli piaceranno proprio a tutti! Leggi tutto
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3. Polpette di ceci al forno

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Le polpette di ceci al forno sono leggere e salutari, perfette sia a pranzo sia a cena, ma anche per un aperitivo. Accompagnate da una salsa golosa fatta in casa diventano una vera delizia! Leggi tutto
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4. Hamburger di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Una ricetta semplice che vi conquisterà! Leggi tutto
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5. Burger di soia

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Per realizzare i burger di soia, iniziate a reidratare i fiocchi. Portate a ebollizione un po' di acqua in una casseruola di piccole dimensioni, quindi unite i fiocchi di soia e lasciate in ammollo per 10 minuti. Scolate e rimuovete quanta più acqua... Leggi tutto
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6. Polpette di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le polpette di lenticchie sono buonissime, una ricetta semplice per preparare polpette di legumi sfiziose e nutrienti. Un'idea perfetta per chi ama i legumi e anche per chi vuole ridurre il consumo di carne nella propria dieta. Leggi tutto
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7. Hamburger di ceci

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di ceci sono un'alternativa vegana ai classici burger di carne, un secondo piatto a base di legumi da proporre anche ai più piccoli per abituarli al consumo di questi preziosi alimenti. Leggi tutto
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8. Polpette di carne vegetale

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile e veloce, per cucinare e assaggiare la carne vegetale, tema molto discusso in questo periodo. Leggi tutto
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9. Burger alla pizzaiola con carne vegetale

  • RICETTA FACILE minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile e veloce, per cucinare e assaggiare la carne vegetale, tema molto discusso in questo periodo. Leggi tutto
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10. Polpette di spinaci e ricotta

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le polpette di spinaci e ricotta sono buonissime. Morbide e delicate, facili da preparare e perfette come secondo piatto senza carne o come antipasto. Un modo semplice e goloso per gustare una volta in più un connubio collaudatissimo di verdura e... Leggi tutto
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11. Burger di zucchine

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta I burger di zucchine sono deliziose polpette di verdure perfette come alternativa green agli hamburger di carne, una ricetta facile e veloce che può diventare anche vegana con una semplice sostituzione negli ingredienti. Leggi tutto
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12. Gratin ai funghi

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Il gratin ai funghi è un goloso piatto unico che potete servire anche come secondo. Con funghi porcini freschi e una fonduta al gorgonzola, è una ricetta da provare per i pranzi o le cene autunnali. Leggi tutto
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13. Tofu marinato

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il tofu marinato con salsa di soia e cipollotto fresco è una pietanza facilissima da preparare, perfetta come antipasto o secondo vegano stuzzicante e appetitoso, da proporre a una cena di ispirazione orientale ma anche per un pranzo insieme a riso... Leggi tutto
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14. Tofu scottato in padella

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà! Da servire per una cena di ispirazione orientale, anche come antipasto, piacerà anche... Leggi tutto
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15. Uova alla carrettiera

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Le uova alla carrettiera sono una ricetta facile, veloce e zero sbatti che non rinuncia al gusto. Da servire con del buon pane fresco per una scarpetta golosissima! Leggi tutto
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16. Frittata con i funghi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Un secondo piatto facile, veloce e di stagione che conquisterà tutti. Ideale anche come aperitivo, questa frittata è super saporita e si presta a essere personalizzata come si preferisce. Leggi tutto
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17. Shakshuka

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La shakshuka è una ricetta di origine maghrebina, una gustosissima pietanza a base di uova stufate al pomodoro con cipolle, peperoni e spezie. La pietanza perfetta per una pranzo o una cena da preparare velocemente ma senza rinunciare al gusto. Leggi tutto
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18. Torta di uova e carciofi alla toscana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Una torta di carciofi ma anche una frittata al forno. Una ricetta facile che non smetterete più di preparare! Leggi tutto
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19. Frittata soufflé

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile, veloce e versatile. Perfetta per un brunch, una pausa pranzo veloce o una cena leggera. Non siete ancora convinti? È anche buonissima! Leggi tutto
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20. Halloumi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta L'halloumi è il formaggio cipriota che si può gustare al suo meglio con questa ricetta facilissima e davvero irresistibile. Basta poco per portare un pezzetto di Mediterraneo a tavola e sentirsi in vacanza per un attimo! Leggi tutto
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21. Feta speziata al forno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta della feta speziata al forno è un modo facile e veloce per portare in tavola un secondo o un piatto unico appetitoso da accompagnare con qualche fetta croccante di pane. Leggi tutto
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22. Strudel al cavolo viola, mele e formaggio

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Lo strudel al cavolo viola, mele e formaggio è una ricetta facile per realizzare uno strudel salato dal ripieno gustoso e originale. Perfetto per l'antipasto o come secondo piatto. Leggi tutto
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23. Carote al forno con taleggio

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Morbide e gustose le carote al forno con taleggio sono una ricetta facile da proporre come contorno o secondo piatto vegetariano. Leggi tutto
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24. Radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico mondate i cespi di insalata, lavateli e asciugateli bene. Dividete ogni cespo in 2 per il lungo, facendo attenzione a lasciare la base intatta, così da ricavarne 4 metà. Tagliate... Leggi tutto
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25. Polpette di ricotta al sugo

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Di carne o di pesce, di verdure o di pane, le polpette sono uno dei piatti preferiti sia dei bambini che dei grandi. Leggi tutto
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26. Involtini di verza vegetariani

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Gli involtini di verza vegetariani ripieni di patate, olive e capperi sono una ricetta facile per preparare un secondo piatto sfizioso adatto al pranzo o alla cena quotidiani. Leggi tutto
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27. Cotolette di finocchi

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Per le vostre cotolette di finocchi, tagliate i finocchi a fette di 5-7 mm con un coltello, avendo cura di non rimuovere la parte inferiore dell'ortaggio in modo che le varie foglie restino unite in una sola fetta. Cuocetele in acqua bollente salata... Leggi tutto
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28. Sformato di broccoli

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Lo sformato di broccoli è una ricetta di stagione che potete preparare come secondo piatto vegetariano o come antipasto. Leggi tutto
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29. Frittata di zucchine al forno

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La frittata di zucchine al forno è una ricetta facile e pratica, un salvacena pronto con pochi ingredienti da servire come secondo per tutta la famiglia. Leggi tutto
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30. Feta in pasta fillo

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La feta in pasta fillo è una ricetta facile e veloce per preparare irresistibili bocconcini dal cuore tenero e dall'involucro croccante. Deliziosi come antipasto, per un aperitivo o come secondo sfiziosissimo. Leggi tutto
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31. Finocchio arrosto

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il finocchio arrosto è una ricetta originale e d'effetto: un mix di sapori, colori e consistenze che lascerà sorpresi tutti, anche chi i finocchi non li ama! Leggi tutto
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32. Cotolette di zucca

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Un piatto sfizioso che può essere servito come aperitivo, ma anche come secondo vegetariano; un modo insolito e goloso di consumare la zucca. Leggi tutto
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33. Flan di spinaci

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Il flan di spinaci è un antipasto monoporzione da preparare in tante occasioni. Ve lo proponiamo con una fonduta di formaggio che rende questo flan ancora più goloso. Leggi tutto
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34. Sformato di ceci

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Lo sformato di ceci è un gustoso secondo piatto. Una ricetta facile e veloce per una pietanza nutriente ma leggera che conquista grandi e piccoli. Leggi tutto
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35. Falafel

  • RICETTA MEDIA 15 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta dei falafel che vi proponiamo è straordinaria, viene dal libro Jerusalem di Yotam Ottolenghi. Provatela, il risultato sarà ottimo e non la abbandonerete più. Leggi tutto
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36. Carote speziate in padella

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Le carote speziate in padella, servite con una morbida crema di fagioli cannellini, sono un gustoso piatto unico facile da preparare e ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Leggi tutto
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37. Polpette di broccoli filanti

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le polpette di broccoli filanti sono delle polpette di verdure deliziose. Farcite con un cuore irresistibile di scamorza, sono polpettine fritte croccanti e sfiziose da servire come antipasto o come secondo. Leggi tutto
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38. Torta salata di zucchine in padella

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La torta salata di zucchine in padella è una deliziosa focaccetta non lievitata che si prepara con molta facilità. Gustosa ed economica è perfetta per risolvere un pranzo o una cena veloce! Può anche essere l'asso nella manica per un antipasto o un... Leggi tutto
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39. Zucca e feta al forno

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta L'autunno è in tavola con la ricetta della zucca e feta al forno, un'idea sfiziosa perfetta come secondo o piatto unico facile, pronto senza sforzo. La zucca e la feta sono davvero buonissime insieme! Leggi tutto
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40. Cipolle ripiene di grano saraceno

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Le cipolle ripiene di grano saraceno sono una pietanza deliziosa e caratterizzata da una farcia originale. Ricetta perfetta come antipasto, cotorno o secondo. Leggi tutto

Legumi, uova, formaggi e soprattutto verdure di stagione: sono tanti gli ingredienti con cui preparare dei secondi vegetariani squisiti. In questa gallery abbiamo raccolto le nostre migliori ricette di secondi piatti senza carne e pesce, perfetti come idea per cena o per il pranzo di tutti i giorni.

Largo a polpette e burger vegetali di ogni genere: li abbiamo preparati con i broccoli, con i ceci e di carne vegetale. Le polpette mettono sempre allegria e sono sfiziose da preparare per cena e - se rimangono - sono buonissime per la schiscetta del giorno dopo. Provate quelle di ricotta al sugo, la scarpetta è assicurata!

Con i legumi c'è l'imbarazzo della scelta: dalle ricette della tradizione come lo sformato di ceci, un piatto tanto semplice quanto ricco nel gusto, alle variazioni delle ricette dal mondo come i falafel, da preparare per sorprendere l'amico vegetariano a cena.

Per chi li consuma, ci sono tante idee con le uova e i formaggi: l'halloumi è facilissimo da preparare e con un'insalata di stagione vi risolve la cena. Le uova alla carrettiera, invece, saranno la vostra ricetta svuotafrigo preferita quando la fame è tanta e la voglia di cucinare è poca.

DA VEDERE ANCHE: 35 ricette vegane veloci per pranzo e cena

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