Torta rustica di pane

In una ciotola sbattete le uova con 100 grammi di Grana Padano, quattro cucchiai d’olio, un po’ di buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Aggiungete il latte e poco alla volta, mescolando, incorporate al composto il pane grattugiato e poi la panna. Versatelo in una teglia imburrata (28 cm di diametro) e sulla superfi cie distribuite i due restanti cucchiai d’olio. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. A cinque minuti dal termine, spolverizzate la torta di pane con il restante Grana Padano grattugiato. Ritirate e servite la torta tiepida con fettine di salame, possibilmente del tipo conservato nel grasso di maiale.