Torta dolce di patate

Torta dolce di patate

per
8 persone
esecuzione
facile
preparazione
35 min.
cottura
1 ora e 20 min.
calorie
323

Ingredienti
  • 400 g di patate
  • 150 g di burro
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • pangrattato
  • zucchero a velo vanigliato
Procedimento
Lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi, schiacciatele con una forchetta, raccoglietele in una casseruola, ponete sul fuoco e fate evaporare un po’ di umidità. Ritirate, passate le patate al setaccio facendole cadere in una terrina e poi incorporate il burro un pezzetto alla volta lavorando energicamente fino a completo assorbimento, così di seguito. Quindi, alternando un tuorlo e un cucchiaio di zucchero, amalgamate il composto di patate con entrambi gli ingredienti. Lavoratelo a lungo in modo da ottenere un impasto ben gonfio. Infine incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma.

Imburrate uno stampo della capacità di due litri, spolverizzatelo di pangrattato, versatevi il composto facendo attenzione che non superi in altezza la metà dello stampo. Cuocete in forno caldo a 160° per circa quarantacinque minuti. La torta all’inizio si gonfierà come un soufflé, ma cuocendo si sgonfierà del tutto. Solo a questo punto potete toglierla dal forno. Lasciatela intiepidire, sformatela e servitela calda cosparsa di zucchero a velo vanigliato.

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I commenti degli altri utenti

12.12.2010

Ho provato a rifarlo aggiungendo un pò di cannella in polvere e un goccio di liquore. Per ottenere un impasto omogeneo è importante lavorare a caldo le patate. Il problema della lunga cottura resta. Come soluzione suggerisco di levarlo dal forno ai 45' previsti. Lasciare che si sgonfi e rinfornarlo per altri 30. La cottura si ottiene quando il dolce risulta compatto.


10.12.2010

I tempi di cottura sono molto lunghi, ma ne vale la pena.
Il gusto di patata non si è fuso del tutto con il sapore degli altri ingredienti. Ho sbagliato qualcosa? Per amalgamare il tutto ho utilizzato la funzione impastatrice del robot da cucina. Domani ci riprovo!


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