Strudel di noci

Preparate la pasta: sul piano di lavoro impastate tutti gli ingredienti indicati fino a ottenere una massa liscia e morbida, aggiungendo dell’acqua tiepida solo se necessario. Scaldate una larga ciotola con acqua bollente, asciugatela, rovesciatela sulla pasta in modo che la copra bene e fatela riposare per circa 1 ora. In una terrina, mescolate accuratamente i gherigli di noce spellati e ben tritati con il latte, il miele e la buccia grattugiata del limone.

Con il matterello stendete la pasta allo spessore di un centimetro adoperando pochissima farina, adagiate la sfoglia su un telo da cucina, con la punta delle dita assottigliate i bordi della pasta facendo attenzione a non romperla, sopra distribuite il ripieno di noci. Aiutandovi con il telo arrotolate la pasta su se stessa.

Foderate una teglia con l’apposita carta inumidita, adagiatevi lo strudel dandogli una leggera forma a ferro di cavallo. Spennellate il dolce con il tuorlo diluito in poco latte e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Ritirate, lasciate riposare il dolce 5 minuti, trasferitelo sul piatto da portata e servitelo a fette tiepido o a temperatura ambiente.