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Sgonfiotti alla salvia

Sgonfiotti alla salvia
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 10 min. + 1 ora e 20 min. di riposo
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    cottura 25 min.
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    calorie 370
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    vino Verdicchio di Matelica Spumante

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Ingredienti

250 g di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco e profumato
1 tuorlo
10 foglie di salvia
olio
sale
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Procedimento

1
In una ciotola mescolate la farina con il vino, il tuorlo, la salvia tritata, due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto piuttosto morbido. Copritelo, lasciatelo riposare per almeno un’ora. Tirate la pasta a sfoglia di tre millimetri di spessore e con uno stampino smerlato ricavatene tanti dischetti. Lasciateli riposare venti minuti. Friggete gli sgonfiotti in una padella con abbondante olio caldo, ritirateli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente da cucina e serviteli subito caldi con gli aperitivi.


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