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Risotto ai finocchi e pepe rosa

Risotto ai finocchi e pepe rosa
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 33 min.
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    calorie 410
  •  
    vino Verdicchio di Matelica

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Ingredienti

300 g di riso
400 g di cuori di finocchi
1 cipolla
burro
40 g di groviera grattugiata
20 g di burro
noce moscata
brodo
olio
sale
pepe rosa
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Procedimento

1
Tagliate a fette sottili i finocchi. Scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, mettetevi la cipolla tritata. Quando è trasparente, unite i finocchi, mescolate, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di noce moscata. Quando sono morbidi, aggiungete il riso e cuocete per 15 minuti unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Ritirate dal fuoco, mantecate il risotto con la groviera, una noce di burro, cospargetelo con i grani di pepe rosa, servite.


 

Per saperne di più

Note Pepe e noce moscata sono le spezie più presenti nella cucina italiana. La noce moscata si trova tutto l’anno e il suo seme da grattugiare è da preferire alla versione in polvere. Inoltre si mantiene a lungo se riposto in barattolini ben chiusi

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