 "Pasta con tonno fresco")
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
Il risotto ai finocchi, porri e capesante è un primo piatto caratterizzato da un abbinamento di sapori molto delicati e da un procedimento facile, che si discosta dai canoni più tradizionali: un risotto da proporre per una cena tra amici, di coppia o per le occasioni di festa.
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 "Risotto ai finocchi, porri e capesante ricetta")
La ricetta del risotto ai finocchi, porri e capesante è un'idea semplice e al contempo raffinata per preparare un risotto cremoso e originale. Un primo piatto ideale per i pranzi delle domeniche primaverili, per una cena tra amici o di coppia e anche per le occasioni di festa.
A caratterizzare il piatto sono l'abbinamento felice fra il finocchio, dolce e fresco, e la capasanta, mollusco pregiato dal sapore delicato. Anche il procedimento contribuisce a rendere questo risotto leggero e tenue nei sapori: la tostatura del riso avviene quasi completamente a secco e la mantecatura finale prevede la sola aggiunta di un filo d'olio extravergine, senza formaggio.
Per preparare questa ricetta utilizziamo la sola noce del mollusco, con i coralli che rimangono vi invitiamo a preparare la salsa prevista per gli spaghetti con corallo di capesante, perfetta per guarnire crostini di pane o uova sode da antipasto. E in tal caso raccomandiamo di scottare i coralli prima di frullarli.
Anche il risotto asparagi e gamberi propone un abbinamento delicato fra elementi di terra e di mare.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto ai gamberi e gin, Risotto ai frutti di mare, Risotto torbato, Risotto ai cuori di finocchio
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 1")
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione del risotto finocchi, porri e capesante dalla pulizia degli ortaggi. Eliminate la parte esterna e più fibrosa dei finocchi e con l'aiuto di una mandolina affettate il bulbo in modo molto sottile e tenete da parte. Poi occupatevi delle capesante. Con le mani protette dai guanti, staccate il muscolo (cioè la parte bianca) eliminando le parti scure e nerastre ed eliminate anche il corallo rossiccio-arancione. Tenete da parte.
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 2")
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 2")
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Scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi per un minuto il porro finemente tritato, quindi aggiungete i finocchi tagliati a fettine molto sottili, mescolate e cuocete per circa 5 minuti.
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 3")
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 3")
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Non appena i finocchi si saranno dorati toglieteli e teneteli da parte in una ciotola. Nella stessa casseruola versate il riso, aumentate il calore, e tostatelo fino a quando assume una bella tinta dorata. Iniziate quindi la cottura come di consueto, versando un po' di brodo alla volta quando il precedente è stato assorbito.
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 4")
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 4")
4
Mentre il riso cuoce scottate le capesante in padella, spennellatele d'olio e saltatele per 2-3 minuti in padella da entrambi i lati, in modo che si formi una "crosticina" croccante. Unite alla fine un pizzico di sale e lasciatele intiepidire. Poco prima della mantecatura aggiungete al risotto i finocchi saltati coi porri e mescolate bene, in modo che il riso si insaporisca.
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 5")
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 5")
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Dopo l’ultima aggiunta di brodo mantecate con l'olio extravergine di oliva e il finocchietto spezzettato. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare il risotto per qualche minuto.
 "Preparazione Risotto ai finocchi, porri e capesante - Fase 6")
6
Trasferite in piatti singoli, guarnite con le capesante velate con il loro sughetto e servite subito il risotto ai finocchi, porri e capesante.
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
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