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Pomodori fritti

Pomodori fritti
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    dosi per 4
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    esecuzione media
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    preparazione 20 min.
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    cottura 15 min.
  •  
    calorie 449

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Ingredienti

8 grandi pomodori sodi
200 g di speck a fette
2 uova
1 peperone verde
farina
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Tagliate i pomodori a fettine non troppo sottili, lasciatele sgocciolare per venti minuti, poi insaporitele con sale e pepe, infarinatele, passatele nelle uova sbattute e di nuovo nella farina. Friggetele in olio ben caldo. Tagliate le fettine di speck a striscioline sottili per il lungo e fatele saltare in una padella antiaderente fino a quando risultano ben croccanti. Arrotolate le striscioline e mettetene una su ogni fettina di pomodoro, aggiungete una rondella di peperone e servite.


 

Per saperne di più

Note Il colore rosso del pomodoro è dovuto al licopene, una preziosa sostanza antiossidante liposolubile.

È stato dimostrato che la cottura ne aumenta il rilascio dalla polpa del pomodoro, per cui può essere meglio assorbito se si gusta una salsa o si mangiano pomodori cotti.
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