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Polpettine di gamberetti

Polpettine di gamberetti
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    dosi per 4 persone
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    pronto in 25 min.
  •  
    calorie 340
  •  
    vino Collio Sauvignon

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Ingredienti

300 g di gamberetti sgusciati
1 bicchiere di latte
30 g di burro
2 tuorli
1 bicchierino di vino bianco secco
1 scalogno
mollica di tre panini
prezzemolo
farina
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Mettete a bagno la mollica nel latte. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro, fatevi appassire lo scalogno tritatissimo, unite i gamberetti, mescolate, fateli colorire per un minuto, spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare, regolate sale e pepe. Ritirate i gamberetti e tritateli. In una ciotola amalgamate il trito di gamberetti con la mollica di pane strizzata, i due tuorli, un cucchiaio di prezzemolo tritato, regolate il sale.

Suddividete il composto in dodici porzioni, dategli la forma di polpettine schiacciate, infarinatele. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio, doratevi le polpettine 2 minuti per lato, ritiratele, asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata, servite a tavola.


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