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Polpettine di baccalà

Polpettine di baccalà
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    dosi per 6
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 10 min.
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    calorie 310
  •  
    vino Isonzo Tocai Friulano

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Ingredienti

500 g di baccalà ammollato
2 acciughe
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
la mollica di 2 panini
3 uova
1/2 bicchiere di latte
farina
pangrattato
olio
sale
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Procedimento

1
Lasciate ammorbidire la mollica di pane nel latte. Tritate il baccalà grossolanamente, unite le acciughe tritate, la mollica strizzata, il formaggio grattugiato e due uova, salate e mescolate molto bene. Con l’impasto ottenuto formate delle polpettine, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele in olio caldo e servitele con spicchi di limone o accompagnate da una salsa di pomodoro.


 

Per saperne di più

Curiosità In Portogallo il baccalà si chiama “bacalhau” ed è piatto nazionale. Lo si mangia ovunque, anche come gustoso cibo di strada. Si contano 366 ricette diverse, una per ogni giorno dell’anno, bisestili compresi. Del resto la tradizione di salare il merluzzo pescato dai portoghesi nei mari del Nord, da Terranova alla Groenlandia, risale al Cinquecento.
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