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Polpettine in agrodolce

Polpettine in agrodolce
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 25 min.
  •  
    cottura 30 min.
  •  
    calorie 379

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Ingredienti

300 g di manzo tritato
300 g di vitello tritato
150 g circa di mollica di pane ammollata nel latte
100 g di formaggio grattugiato
2 uova
prezzemolo tritato finemente
1 bicchiere di aceto robusto
120 g di zucchero
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo, se l'impasto risultasse troppo consistente, un po' di latte. Fate delle polpettine rotonde, schiacciate e non troppo grandi e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolatele su carta assorbente.

In un tegame fate caramellare lo zucchero fino a che avrà raggiunto un bel color bruno dorato, a questo punto diluitelo con l'aceto e, appena lo zucchero si è del tutto liquefatto, immergetevi le polpettine e fatele insaporire.

Disponetele a piramide sul piatto da portata versandovi sopra l'agrodolce rimasto.


 

Per saperne di più

Note Sono molte le preparazioni della cucina siciliana in agrodolce come il coniglio o le zucchine. Usanza che risale al tempo dei Romani e che risente delle influenze della cucina araba.
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