Peposo

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min.
cottura 5 ore
calorie 254

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Ingredienti

1 kg di muscolo di manzo
2 bicchieri di vino rosso
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio abbondante di pepe nero macinato al momento
sale

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Procedimento

Tagliate la carne a cubetti, mettetela in un tegame di coccio con l’aglio sbucciato e acqua fino a coprirla. Cuocete a recipiente semicoperto per 2 ore a calore moderato.

Unite il pepe, il concentrato di pomodoro e il vino. Salate, coprite, cuocete ancora per 3 ore o fino a quando il peposo risulta denso e cremoso. Se necessario aggiungete acqua calda durante la cottura. Servite con patate bollite, polenta, pane tostato.

Per saperne di più

Curiosità I fornacini, operai addetti alle fornaci delle tegole di cotto, cuocevano al grande calore sprigionato dai forni il peposo contenuto nel pentolino portato da casa, e lo pepavano abbondantemente.

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Commenti

kalfy , 53, altro 31.03.2010

Mia variazione

Mia variazione -

Io non metto pomodoro, ma solo aglio, vino rosso, acqua e molto pepe e secondo i miei gusti viene meglio.