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Panelle

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    dosi per 6 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 10 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 293
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    vino Delia Nivolelli Bianco

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Ingredienti

250 g di farina di ceci
6 dl circa di acqua fredda
2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato
olio
strutto o olio per friggere
sale
pepe abbondante
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Procedimento

1
In una casseruola diluite la farina di ceci e un pizzico di sale con l’acqua versata a filo. Ponete sul fuoco a fiamma media e, sempre mescolando, cuocete fino a quando la pasta si stacca dalle pareti del recipiente.

Prima di ritirare la casseruola regolate il sale, aggiungete il prezzemolo e un’abbondante presa di pepe, amalgamate il tutto con cura. Spennellate d’olio il piano di lavoro, versatevi l’impasto allo spessore di 1-2 centimetri, lasciate raffreddare, poi tagliate a rettangoli oppure a rombi o a quadratini e friggetene un po’ alla volta in olio (o strutto) ben caldo. Quando le panelle saranno dorate, sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente da cucina. Servitele calde con gli aperitivi.


 

Per saperne di più

Curiosità In Sicilia, tradizione vuole che si mangi “pane e panelle”; si tratta di un piccolo panino farcito con alcune caldissime panelle fritte e insaporito con gocce di limone. La ricetta delle panelle, forse, è di origine araba e, infatti, qualcosa di simile si ritrova in Tunisia e in molti altri Paesi dell’arco del Mediterraneo. In Italia, con piccole varianti, abbiamo la cecina a Viareggio e la panissa in Liguria.
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