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Pan de mèj(pane di miglio)

Pan de mèj(pane di miglio)
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 40 min. + 1 ora di riposo
  •  
    cottura 35 min.
  •  
    calorie 932
  •  
    vino Franciacorta Rosè

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Ingredienti

200 g di farina gialla a grana fine
100 g di farina gialla a grana grossa
150 g di farina

bianca
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
15 g di lievito di birra
3 uova
3 cucchiaini di fiori di sambuco
latte
zucchero vanigliato
olio
sale
panna liquida
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Procedimento

1
Mescolate insieme le tre farine,setacciatele

sul piano di lavoro,aggiungete un pizzico

di fiori di sambuco e uno di sale,lo zucchero

semolato,le uova e il burro fuso a bagnomaria. Mescolate,unite il lievito sciolto in poco latte tiepido.Impastate bene gli ingredienti,unendo, se necessario,altro latte.Fate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 1 ora in luogo tiepido.

Prendendo un po’ di pasta alla volta fatene

tante pallottoline lievemente schiacciate.

Spennellate d’olio la placca del forno,

spolverizzatela con la farina, disponetevi le palline tenendole distanziate tra loro. Cospargetele con un po’ di zucchero vanigliato e con i fiori di sambuco,cuocete in forno caldo a 190° per circa 30 minuti.Ritirate,lasciate raffreddare e servitele con panna liquida a parte.


 

Per saperne di più

Note Nel Milanese era d’uso consumare il pan de mèj

il 23 aprile,giorno in cui si festeggia san Giorgio.Un tempo veniva confezionato con farina di miglio,da qui la spiegazione del nome.
Note nutrizionali Un tempo questo dolce era confezionato con la farina di miglio,oggi si utilizza quella di mais e lo si è reso molto più friabile e digeribile.

La farina di mais è priva di glutine quindi non è adatta alla panificazione o alla lievitazione,da qui la necessità dell’aggiunta della farina bianca.
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