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Minestra di zucchine

Minestra di zucchine
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 25 min.
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    cottura 30 min.
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    calorie 173
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    vino Verdicchio di Matelica

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Ingredienti

6 zucchine
3 uova
40 g di formaggio grattugiato
1 mazzetto di basilico
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi le zucchine tagliate a dadini. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporatevi il composto d’uova. Mescolate, riportate a bollore alcuni minuti, passate nella zuppiera calda e servite subito.


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