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Lagane e ceci

Lagane e ceci
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 30 min. + 12 ore di ammollo
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    cottura 3 ore e 10 min.
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    calorie 642
  •  
    vino Grottino di Roccanova

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Ingredienti

400 g di lagane
250 g di ceci
200 g di polpa di pomodoro
1 foglia d’alloro
1 spicchio d’aglio
olio
sale
peperoncino rosso in polvere
pepe
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Procedimento

1
Lasciate i ceci a bagno per 12 ore. Sgocciolateli e lessateli per 2 ore in abbondante acqua con una foglia di alloro. In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo, aggiungete un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro, sale e pepe, cuocete a fiamma media per 10 minuti. Quindi unite i ceci e lasciate insaporire per 10 minuti. Lessate le lagane in abbondante acqua salata, sgocciolatele al dente, mettetele nella

padella del sugo, lasciatele insaporire, regolate

sale e pepe, irrorate con olio versato a filo, trasferite sul piatto da portata e servite subito.


 

Per saperne di più

Note Volendo, le lagane si possono preparare anche in casa. Impastate 400 grammi di semola di grano duro con l’acqua tiepida necessaria, stendete la pasta a disco, fatela

asciugare, avvoltolatela e tagliatela a fettuccina larga circa due centimetri.
Curiosità Tipico piatto per il 19 marzo, festa di S.Giuseppe. Detto anche Piatto del Brigante, è possibile trovarlo pure in Calabria. Il nome nasce dalla fantasia popolare quando i briganti, che infestavano i boschi nella seconda

metà del XIX secolo, erano soprannominati “scolalagane” a causa della loro ingordigia di pasta.
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