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Insalata dietetica di riso

Insalata dietetica di riso
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 15 min.
  •  
    calorie 269
  •  
    vino Valdadige

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Ingredienti

200 g di riso Vialone
2 carote
1 pezzetto di sedano
2 zucchine tenere
1 cetriolo
1 mazzetto di ravanelli
1 limone
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente e fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente. Mettetelo in un’insalatiera sgranandolo il più possibile. Pulite le verdure, lavatele, tagliate a rondelle sottilissime le carote, le zucchine e il cetriolo. Tagliate a listarelle il sedano e a spicchi i ravanelli. Unite le verdure al riso. Emulsionate il succo di limone con olio, sale e pepe e condite l’insalata. Mescolate delicatamente e servite.


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