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Gnocchetti sardi con carote alla menta

Gnocchetti sardi con carote alla menta
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 35 min.
  •  
    calorie 378
  •  
    vino Vermentino di Sardegna

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Ingredienti

300 g di gnocchetti sardi
300 g di carote novelle
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
10 foglioline di menta
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, passatela sotto un getto d’acqua fredda. Scolate di nuovo, raccogliete gli gnocchetti in un’insalatiera, insaporiteli con un filo d’olio.

Tagliate a fiammifero le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare l’aglio intero e la cipolla tritata. Eliminate l’aglio, aggiungete le carote e dopo quindici minuti la menta tritata, cuocete per altri cinque minuti, regolate sale e pepe, mescolate. Unite le carote agli gnocchetti, mescolate, lasciate intiepidire l’insalata e servite a tavola.



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