Finocchi salsati

Eliminate le foglie esterne più dure dei finocchi, divideteli a metà, raccoglieteli in una casseruola e versatevi il brodo. Ponete sul fuoco, portate a bollore a fuoco vivo, riducete il calore e cuocete per circa mezz’ora. Sgocciolate i finocchi, raccoglieteli in un passino a retina e lasciate che perdano parte del liquido assorbito durante la cottura. In una ciotola incorporate alla maionese una punta di ketchup e tre gocce di tabasco, mescolate, quindi diluite la maionese con i succhi di arancia e limone aggiungendoli poco per volta in modo da poter regolare la densità della salsa. Disponete i finocchi sul piatto da portata e sopra copriteli con la maionese versata a filo.