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Dolce di Pasqua

Dolce di Pasqua
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    dosi per 4
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    esecuzione media
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    preparazione 30 min.
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    calorie 1066
  •  
    vino Moscato di Trani dolce

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Ingredienti

1 kg di giuncata
125 ml di panna acida densa
120 g di zucchero
120 g di mandorle sbucciate
100 g di burro
vaniglia
sale
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Procedimento

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Questo tipico dolce russo va preparato con due giorni di anticipo sulla Pasqua. La sera prima di preparare il dolce appendete la giuncata in un sacchetto sopra una ciotola per far sgocciolare tutto il liquido. Il giorno dopo, in una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero. Passate la giuncata al setaccio, aggiungetevi la panna acida, la crema di burro, la vaniglia, un pizzico di sale, le mandorle sbollentate e tritate. Mescolate con cura.

Foderate uno stampo con un leggero telo di mussola, versatevi il composto preparato, coprite il dolce con i lembi della mussola, fermateli con una tavoletta di legno e sopra mettete un peso. Riponete in frigorifero.

Il giorno di Pasqua rovesciate delicatamente la “Passcha” sul piatto da portata e servitela con intorno uova sode dipinte.


 

Per saperne di più

Curiosità Miele, panna acida, burro, zucchero, frutta secca, cereali, marmellate (come quella di mirtilli) e grandi tazze di tè aromatizzato nel samovar, sono gli ingredienti principali dei dolci russi. Tante torte, ma anche frittelle e budini. Le torte, oltre a quelle ricche dei pasticcieri dell’epoca degli zar, sono semplici e utilizzano i prodotti del territorio, come il formaggio in questa ricetta pasquale.
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