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Crema di cioccolato amaro e amaretti con composta di pere

Crema di cioccolato amaro e amaretti con composta di pere
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
  •  
    cottura 10 min.
  •  
    calorie 643

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Ingredienti

3 tuorli
80 g di zucchero
250 g di latte
250 g di panna
180 g di cioccolato fondente
12 amaretti.
Per la composta:
2 pere
20 g di burro
1 bicchierino di grappa William.
Per decorare:
50 g di panna
3 amaretti
qualche fogliolina di menta
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Procedimento

1
In una ciotola montate i tuorli con 50 grammi di zucchero. In una casseruola fate bollire la panna con il latte, unite il cioccolato tritato, ritirate e versate il composto a filo sui tuorli montati. Lasciate intiepidire la crema e poi unitevi gli amaretti sbriciolati. Cuocete le pere sbucciate col restante zucchero e il burro, frullate tutto e unite la grappa. Mettete sul fondo di bicchieri da Martini due cucchiai di composta di pere e sopra la crema di cioccolato. Ponete in frigo due ore. Prima di servire decorate con panna liquida, amaretti sbriciolati e menta.


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