Coniglio al miele con verdure

Secondi piatti Carni Bianche Coniglio

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min.
cottura 1 ora e 15 min.
calorie 696

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Ingredienti

1
200 kg di polpa di coniglio
80 g di burro

4 carote
4 rape
100 g di piselli
100 g di fagiolini
1/2 bicchiere d’aceto
1 cucchiaio di miele millefiori
dragoncello
sale
pepe

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Procedimento

In un tegame lasciate fondere il burro con il miele e fatevi dorare la polpa di coniglio in modo uniforme. Quando avrà preso colore, salate, pepate, mescolate, trasferitela su un piatto, coprite e tenetelo da parte al caldo. Deglassate il fondo di cottura del coniglio versandovi l’aceto e lasciate evaporare a fuoco basso.

Intanto, sbollentate per 5 minuti in acqua leggermente salata e in recipienti separati le carote, le rape, i piselli. Scolate e tenete da parte.

Ponete di nuovo la polpa di coniglio nel tegame, aggiungete le verdure sbollentate e un cucchiaino di dragoncello tritato, mescolate. Coprite, trasferite il recipiente in forno caldo a 200° e cuocete per circa 45 minuti. Se necessario, durante la cottura irrorate con qualche cucchiaio d’acqua e mescolate delicatamente.

Ritirate, trasferite la polpa di coniglio sul piatto da portata, circondatelo con le verdure e servite.

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