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Cinghiale alle mele

Cinghiale alle mele
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 20 min.
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    cottura 1 ora e 40 min.
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    calorie 530
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    vino Vino Nobile di Montepulciano

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Ingredienti

1 kg di cinghiale
3 mele
1/2 bottiglia di vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 spicchio d’aglio
alloro
farina
brandy
60 g di burro
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame lasciate sciogliere 30 grammi di burro e insaporitevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota finemente tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, poi passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e cuocete per un’ora. Poco prima di fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Nel frattempo, in un tegame lasciate fondere il restante burro e insaporitevi le mele sbucciate e tagliate a cubetti per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.


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