Bruschetta

per
4 persone
esecuzione
facile
preparazione
15 min.
cottura
10 min.
calorie
240
vino
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Ingredienti
  • 8 fette di pane casareccio
  • aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
Procedimento
Tagliate il pane a fette dello spessore di un centimetro e fatele tostare sotto il grill del forno o meglio sulla brace. Ritiratele e, ancora calde, strofinate un lato con l'aglio sbucciato, un pizzico di sale e uno di pepe, irrorate con un filo d'olio. Servite così semplicemente. Ma il pane così preparato è la base per essere arricchito con macedonia di verdure, dadolate di formaggi teneri che si ammorbidiscano al calore, salse di acciughe, olive tritate.
Per saperne di più
La bruschetta è una tipica preparazione laziale. Testimonianza di un'antica cucina povera che ha trovato poi estimatori anche su tavole tutt'altro che modeste. Oggi ha innumerevoli arricchimenti rispetto all'originale con solo pane casareccio abbrustolito, aglio, olio e sale. L'unica accortezza da seguire è quella di levare dal fuoco basso le fette di pane, meglio se tagliate a metà, al momento giusto, quando sono ben dorate e "bruscate" senza essere bruciate. Vi si può aggiungere il pomodoro maturo o il finocchio tritati oppure i fagioli come si usa in Toscana e in Umbria.

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