Arrosto all’ananas

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 1 ora
calorie 315
vino Isonzo Tocai Friulano

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Ingredienti

600 g di lonza di maiale
1 scatola di ananas
salvia
timo
olio
aceto balsamico
sale
pepe

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Procedimento

Praticate nella lonza dei tagli a libro e inseritevi le fette di ananas intere sgocciolate o tagliate a metà. Legate la carne con spago bianco da cucina. In un tegame insaporite due cucchiai d’olio con la salvia e il timo, adagiatevi la carne e lasciatela colorire a fuoco vivo.

Quando sarà ben dorata da tutte le parti spruzzatela con il succo d’ananas, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete in forno caldo a 220° per quarantacinque minuti. Prima di togliere dal forno spruzzate due cucchiai d’aceto balsamico e ritirate dopo circa sei minuti.

Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette piuttosto spesse, disponetele sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura.

Per saperne di più

Note nutrizionali

Tra le varie razze ricordiamo il suino pesante tipico, destinato alla produzione di prosciutti, della razza Large White allevata nella Val Padana e nel Centro Italia. Vi sono poi le razze locali “rustiche” come la “cinta senese” (mantello scuro con fascia bianca) in Toscana. Nell’ambito di queste produzioni si inseriscono gli allevamenti biologici, con non più di quattordici maiali per ettaro, a dieta vegetariana, che conducono vita quasi libera.

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