 "Polipetti in purgatorio")
I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti al sugo gustosi e ottimi come secondo di pesce da cuocere in pentola. Preparate la scarpetta!
Una ricetta perfetta per un piatto semplice: la pasta e pomodori al forno. Con questa proposta il
primo piatto tipico della domenica in famiglia diventa più leggero e veloce da cucinare.
Si può realizzare in anticipo ed è adatto sia per un pranzo in famiglia, che per la pausa pranzo al lavoro.
 "Pasta e pomodori al forno ricetta")
PER LA PASTA:
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 1")
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 1")
1
Il primo step per la pasta e pomodori al forno è la preparazione della salsa: in un tegame scaldate un decilitro d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio e poi eliminateli, unite i pomodori a pezzetti, salate e pepate, cuocete per 15 minuti circa.
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 2")
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 2")
2
Tagliate a metà (oppure a fette piuttosto alte) i pomodori maturi, incidete la superficie a quadretti, salateli e lasciateli sgocciolare per 30 minuti. In una terrina mescolate il pangrattato con l’aglio tritato, il pecorino e il parmigiano reggiano grattugiati, il prezzemolo.
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 3")
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 3")
3
Disponete metà pomodori in una pirofila spennellata d’olio, cospargeteli con metà composto di pangrattato, irrorate con un filo d’olio e fate gratinare in forno caldo a 220° fino a quando la superficie sarà dorata (circa 30 minuti), ritirate e tenete da parte.
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 4")
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 4")
4
Lessate al molto al dente i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, conditeli con la salsa di pomodoro e un po’ di composto di pangrattato, distribuiteli sui pomodori gratinati.
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 5")
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 5")
5
Coprite con i restanti pomodori tagliati a metà e cospargete la superficie con il composto di pangrattato. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 220° fino a quando la superficie sarà dorata.
 "Preparazione Pasta e pomodori al forno - Fase 6")
6
Ritirate, fate riposare alcuni minuti e servite la pasta e pomodori al forno.
I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti al sugo gustosi e ottimi come secondo di pesce da cuocere in pentola. Preparate la scarpetta!
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