Il riso in cagnone è una ricetta facile tipica della Lombardia e del Piemonte. Si tratta di un primo piatto semplice da realizzare: riso bollito condito con burro fuso aromatizzato con salvia e aglio e abbondante formaggio grattugiato.
Pronto il condimento, tocca ora alla pasta: lessate le casarecce e scolatele bene. Aggiungete la salsa e un mezzo bicchiere d'acqua di cottura, girando vigorosamente nella casseruola, o nella fondina di portata; abbiate cura di non fiammeggiare in padella. Per un piatto così la soddisfazione è certa. Buon appetito!