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 "La Polpa di pomodoro")
Il Sommelier del pomodoro è un progetto firmato Mutti che intende valorizzare le caratteristiche distintive di tre grandi classici della nostra tradizione come Polpa, Passata e Concentrato. Sebbene la materia prima di altissima qualità sia la stessa, il loro utilizzo in cucina non è equivalente.
Da una lavorazione all’insegna della naturalità, della trasparenza e della rapidità, in cui non sono impiegati additivi né conservanti, ma le qualità organolettiche del prodotto sono determinate semplicemente dalla selezione dei frutti migliori, si ottiene la Polpa di pomodoro Mutti.
Nel 1971 Mutti fu l’apripista nella lavorazione di questo prodotto e, ancora oggi, detiene il segreto del suo processo produttivo originario.
La Polpa di pomodoro Mutti si presta per tutte le preparazioni che richiedono l’uso del pomodoro crudo estivo, a cui assomiglia nel profumo, nel gusto fresco e leggermente erbaceo e nel colore rosso vivo.
È adatta a cotture brevi e si sposa benissimo con il pesce. La sua componente acquosa la rende ideale anche per cotture ad alte temperature (come il forno) o cotture lunghe, come nel caso di brasati o spezzatini; la si può anche provare con la bruschetta o la pizza alta dove è necessario mantenere il sapore fresco del pomodoro.
Scopri anche la Passata di pomodoro e il Concentrato di pomodoro.
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