Cos'è la compota de fruta: 5 risposte su questa specialità di frutta a metà tra una macedonia e una marmellata

Bastano frutta fresca, acqua e un po’ di zucchero (come base) per preparare la compota de fruta, dessert latino al cucchiaio buonissimo e salutare. Poiché contiene molto meno zucchero della marmellata, è più leggera, insomma un fine pasto senza sensi di colpa! Rispondiamo alle 5 domande più frequenti sulla compota de fruta.

La preparazione classica richiede circa 30 minuti di tempo. Un’idea salutare per un dessert aromatico e di stagione. Gli ingredienti della ricetta tradizionale spagnola sono: pere, mele renette, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di cannella, anice stellato, zest di limone e pesche, albicocche o prugne secche.

Le mele e le pere vengono sbucciate e tagliate a spicchi o a tocchetti. Si fanno cuocere in padella con tre cucchiai di acqua, zucchero, cannella, scorza di limone e l'anice. Si mescola bene e si aggiungono le albicocche secche tagliate a listarelle, le prugne snocciolate e il resto della frutta. Si lascia raffreddare per qualche minuto, e si serve tiepida.

Si può preparare anche al microonde. Mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore adatto alla cottura, per due minuti a 800 w, poi si toglie, si mescola e si rimette la compota de fruta in cottura per altri due minuti.

Le origini della compota de fruta sono molto antiche. C'è anche chi sostiene che l'origine della frutta conservata, quindi preparata con acqua e zucchero e riposta in barattoli di coccio sia attribuita agli arabi, o più precisamente ai Mesopotamici che, però, la utilizzavano per scopi medicinali. Tutte le prelibatezze e lo zucchero stesso, infatti, sono la base di importanti medicinali nella farmacopea araba e nella medicina medievale europea. Furono gli arabi a introdurre lo zucchero sia nella farmacopea sia in cucina. Un’altra tesi, invece, colloca la preparazione di questa frutta cotta e aromatizzata nel Medioevo nella Penisola Iberica. Ma pare che questa macedonia cotta fosse conosciuta anche in Italia e piacesse anche a Leonardo da Vinci.

Per la preparazione della compota de fruta si utilizzano soprattutto mele e pere, ma è possibile utilizzare anche ciliegie, pesche, albicocche. Oltre alla frutta fresca si aggiunge della frutta disidratata come prugne, uva sultanina, mirtilli, albicocche.

La compota de fruta si gusta come dessert per concludere ogni pasto o come merenda. È possibile accompagnarlo con una pallina di gelato e dei biscotti alla cannella o di frolla. In nord Europa, la compota de manzana, ossia di sole mele, viene spesso accompagnata alle carni di maiale (anche al cotechino, ad esempio).