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Le 35 migliori ricette con le verdure di ottobre

pubblicata il 19.10.2023
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1. Sformato di cavolfiore

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta dello sformato di cavolfiore, ricco e goloso con patate e besciamella, è l'idea perfetta per far amare il cavolfiore: da servire come piatto unico. Leggi tutto
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2. Orecchiette con cavolfiore e acciughe

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le orecchiette con cavolfiore e acciughe sono un primo piatto molto gustoso. Una ricetta facile che vi sorprenderà con note vivaci e stuzzicanti. Leggi tutto
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3. Cavolfiore alla pizzaiola

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Ecco come preparare il cavolfiore in modo semplice e originale. Una ricetta veloce per preparare questa verdura di stagione in un piatto sano e saporito! Leggi tutto
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4. Cavolfiore gratinato

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Il cavolfiore gratinato è un classico contorno invernale gustoso e appagante. Una ricetta facile pronta in 40 minuti. Leggi tutto
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5. Cavoletti di Bruxelles in padella

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Iniziate a preparare la ricetta pulendo i cavoletti di Bruxelles avendo cura di eliminare la base e le foglie esterne.  Se li avete trovati di diverse misure tagliate quelli piccoli a metà e quelli più grandi in quattro. Sullo stesso tagliere... Leggi tutto
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6. Rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Quando si parla di pasta all'uovo si pensa generalmente a tagliatelle, fettuccine e lasagne. Qui vi proponiamo invece la ricetta di un primo piatto che prevede un formato diverso: i rigatoni con cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli. Una pietanza,... Leggi tutto
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7. Finocchi in padella

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I finocchi in padella sono un contorno facile e veloce da preparare, una ricetta semplice per i pasti di tutti i giorni con una nota di sapore e croccantezza data da noci e grana. Leggi tutto
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8. Finocchi speziati al forno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I finocchi speziati al forno sono un contorno sano, leggero e invitante, grazie al profumo che il mix di spezie regala al piatto. Ideale per una cena leggera, questo contorno light è il perfetto accompagnamento per un secondo di pesce o di... Leggi tutto
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9. Finocchi fritti

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta I finocchi fritti, croccanti fuori e morbidi dentro, sono un contorno facile e irresistibile, ottimo con secondi di carne e di pesce. Leggi tutto
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10. Finocchi gratinati

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta I finocchi gratinati con una deliziosa besciamella allo zafferano e briciole di prosciutto crudo croccante sono una ricetta facile dal sapore particolare. Leggi tutto
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11. Finocchi gratinati al forno leggeri

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I finocchi gratinati al forno leggeri sono una ricetta gustosa e saporita che ha anche il vantaggio di essere sana. Come contorno o secondo, vi conquisteranno subito. Leggi tutto
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12. Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno. Leggi tutto
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13. Radicchio alla piastra

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il radicchio alla piastra è un contorno semplice ma di gran gusto, un modo sano e leggero per gustare questa verdura di stagione. Leggi tutto
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14. Fusilli al radicchio, speck e taleggio

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta semplice i fusilli al radicchio, speck e taleggio, un primo piatto facile che combina tre eccellenze e ci permette di portare in tavola un piatto interessante e non banale! Leggi tutto
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15. Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta L'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci è una declinazione del classico risotto. Prova la ricetta. Leggi tutto
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16. Radicchio rosso fritto

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il radicchio rosso fritto, realizzato con una leggera pastella al mais, è una vera sorpresa di gusto e bontà. Una ricetta facile per un ricco contorno o un antipasto sfizioso. Leggi tutto
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17. Risotto al radicchio e gorgonzola

  • RICETTA MEDIA 15 min minuti
Vai alla ricetta Il risotto al radicchio e gorgonzola è la ricetta di un primo piatto cremoso e avvolgente, nel quale i sapori si armonizzano con grande gusto. Leggi tutto
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18. Gnocchi al radicchio e zafferano

  • RICETTA 10 min minuti
Vai alla ricetta Giovedì gnocchi, stabiliva il menù di una volta, ma questa ricetta di gnocchi al radicchio e zafferano è così facile che può essere preparata ogni volta che vorrete, senza limitazioni di giorno, con gli gnocchi freschi già pronti oppure preparati in... Leggi tutto
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19. Spinaci alla genovese

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Gli spinaci alla genovese sono una ricetta sfiziosa che si prepara con grande facilità. Gli spinaci appena scottati vengono fatti insaporire in padella con acciughe, uvetta e pinoli: dolcezza e sapidità si fondono, mentre i pinoli donano... Leggi tutto
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20. Pesto di spinaci

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Il pesto di spinaci con ricotta è una salsa delicata e cremosa. Ricetta facile e versatile, ottima come condimento per la pasta o da spalmare su bruschette e tartine. Leggi tutto
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21. Malfatti

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta I malfatti sono un ghiotto primo piatto della tradizione culinaria toscana. Grossi gnocchi a base di ricotta e spinaci dal sapore delicato che si servono conditi con burro fuso e formaggio grattugiato. Sono semplici e golosi. La ricetta è quella di... Leggi tutto
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22. Frittata di spinaci

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Ottima calda o fredda, la frittata di spinaci è un secondo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, che conquista sempre grandi e piccoli, in ogni occasione. Leggi tutto
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23. Carpaccio di barbabietola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta semplice per realizzare un carpaccio vegetariano ricco di nutrienti. Leggi tutto
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24. Insalata tiepida di patate, barbabietola e salmone

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 40 minuti dal bollore. Scolatele e tagliatele a tocchetti. Tagliate nella stessa maniera anche le barbabietole e radunate il tutto in una ciotola. Leggi tutto
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25. Carote al roquefort

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le carote al roquefort sono un contorno velocissimo e saporito. Una ricetta davvero facile che vi consentirà di preparare in poco più di 10 minuti uno sfizioso accompagnamento per carni o altre verdure. Leggi tutto
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26. Vellutata di carote

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di carote è un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto. Una ricetta facilissima da preparare che è un vero concentrato di colore e vitamine. Leggi tutto
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27. Carote in padella

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le carote in padella sono un contorno semplice e sempre apprezzato. Una ricetta facile e veloce da preparare che non delude mai! Leggi tutto
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28. Carote al forno con taleggio

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Morbide e gustose le carote al forno con taleggio sono una ricetta facile da proporre come contorno o secondo piatto vegetariano. Leggi tutto
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29. Torta di carote e nocciole

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La torta di carote e nocciole è un profumato dolce da credenza ideale per una colazione sana e genuina o per una gustosa merenda. Leggi tutto
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30. Broccoli croccanti al forno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I broccoli croccanti al forno sono un piatto veloce e facile, ma molto originale e saporitissimo.   Possono essere un contorno di verdure al forno, ma anche fare da spuntino o piccolo snack vegetariano, i broccoli... Leggi tutto
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31. Pasta con broccoli e salsiccia

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Primo piatto gustoso e sostanzioso, la pasta con broccoli e salsiccia è facile da preparare e dimostra ancora una volta la versatilità di uno straordinario ortaggio di stagione. Leggi tutto
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32. Cannelloni di broccoli e salsa al gorgonzola

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto, da gustare in famiglia o con gli amici che nasce da un'idea diversa per creare i cannelloni: per i cannelloni di broccoli e salsa al gorgonzola non si utilizza la classica sfoglia all'uovo, ma delle crepes, che... Leggi tutto
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33. Parmigiana di zucca, provola e pancetta

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Pochi ingredienti a formare una girandola di sapori per questa parmigiana di zucca, provola e pancetta. Una ricetta sana, gustosa e facile da preparare. Leggi tutto
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34. Flan di zucca

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il flan di zucca è un delizioso antipasto, morbido e delicato nella consistenza e nel sapore, che prevede una ricetta semplice sicuro effetto. Leggi tutto
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35. Sformato di zucca e patate

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Un piatto unico e di stagione reso golosissimo dalla provola e dallo speck, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Leggi tutto

Con ottobre diamo ufficialmente il benvenuto all'autunno, alle temperature che scendono e alla voglia di calore anche in tavola. Tempo, quindi, di valorizzare le vedure di questo mese (da sfogliare nella gallery), che vedono tra le protagoniste principali finocchi, cavoli, radicchio, zucca e carote. Verdure che abbiamo iniziato ad assaporare a settembre e che questo mese sprigionano in pieno il loro sapore.  La zucca come sempre si rivela super versatile: provate lo sformato di zucca e il flan di zucca.

Cavoli e finocchi sceglieteli per realizzare comfort food, ovvero quei piatti che fanno sentire subito a casa: provateli in versione gratinata, come per esempio i finocchi gratinati, una vera delizia. Il radicchio è una verdura che ci accompagna per tutto l'autunno/inverno e ha sempre un grande successo sia presentato da solo come contorno, come nel caso del radicchio in padella sia in piatti più creativi, come nell'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci. Per scoprire tutte le 35 ricette con le verdure di ottobre basta sfolgiare la gallery. 

DA VEDERE ANCHE: 30 ricette con i funghi buonissime da fare adesso e 30 ricette sfiziose con la zucca

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