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Le nostre 30 ricette vegane perfette per l'autunno

pubblicata il 16.10.2024
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1. Pasta e ceci

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Chi dice pasta e ceci dice casa: questa ricetta è uno tra i comfort food per eccellenza, una coccola calda da preparare quando si ha voglia di un primo gustoso. Leggi tutto
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2. Zuppa frantoiana

  • RICETTA FACILE 35 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa frantoiana è una minestra di verdure tipica della tradizione toscana: un mix di ortaggi di stagione che dà vita a un primo piatto semplice e prelibato. Leggi tutto
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3. Farinata

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta La farinata è uno dei simboli dello street food genovese a base di farina di ceci, acqua, sale e olio di oliva, talvolta insaporita con aghi di rosmarino. Leggi tutto
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4. Ragù di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il ragù di lenticchie è una gustosa alternativa vegana al classico ragù di carne. Denso, saporito e dal gusto avvolgente è perfetto per chi vuole seguire un'alimentazione sana e maggiormente sostenibile. Leggi tutto
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5. Zuppa di ceci semplicissima e vegana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente. Una ricetta facile ed economica realizzata con i ceci secchi. Leggi tutto
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6. Tarte tatin vegana alle cipolle

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La tarte tatin vegana alle cipolle è una sfiziosa torta salata rovesciata, una ricetta semplice adatta a tutti i palati e le occasioni. Una ricetta che va incontro alle esigenze di chi segue un regime alimentare vegano, ma anche a chi vuole ridurre... Leggi tutto
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7. Burger alla pizzaiola con carne vegetale

  • RICETTA FACILE minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile e veloce, per cucinare e assaggiare la carne vegetale, tema molto discusso in questo periodo. Leggi tutto
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8. Pizza vegana

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La sua base fragrante è ricoperta da un pesto di rucola che la rende morbida e accoglie perfettamente le verdure che la ricoprono: carciofi, spinaci, asparagi e porri. Leggi tutto
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9. Ragù vegetariano

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il ragù vegetariano, a base di verdure semplici e dalla ricetta facile, è un'alternativa sana e gustosa ai sughi di carne. Leggi tutto
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10. Penne con lenticchie e ragù di verdure

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le penne con lenticchie e ragù di verdure sono un primo piatto vegetariano buono e nutriente, una ricetta gustosa per una cena in famiglia o tra amici. Leggi tutto
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11. Zucca fritta

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La zucca fritta è un contorno goloso che conquista tutti. Croccanti stick, facili e veloci da preparare, che si gustano con piacere in ogni occasione. Leggi tutto
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12. Dahl di lenticchie

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il dahl di lenticchie è una ricetta etnica facile e veloce: questa versione arriva dallo Sri Lanka ed è pronta in 20 minuti. Leggi tutto
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13. Funghi trifolati

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta I funghi trifolati in padella, semplici e gustosi, profumati d'aglio e prezzemolo sono una ricetta facile da preparare per un contorno leggero e adatto a svariate pietanze. Leggi tutto
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14. Pancake vegani ceci e piselli

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Questi gustosi pancake vegani a base di farina di ceci e piselli da accompagnare con una crema profumata al Philadelphia vegetale sono perfetti per un brunch o come secondo sfizioso diverso da solito. Leggi tutto
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15. Zuppa di mais

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Questa ricetta di zuppa di mais arriva dal Messico: un primo piatto sano, gustoso e facile da preparare. Leggi tutto
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16. Polpettone di verdure

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Questo polpettone di verdure é un piatto vegano gustoso e facile da realizzare. Per prepararlo bastano 20 minuti e, dopo una cottura in forno di un'ora, il polpettone di verdure è pronto per essere servito come gustoso antipasto di verdure o... Leggi tutto
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17. Cavatelli con cime di rapa

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta I cavatelli con cime di rapa sono un appetitoso primo piatto della tradizione meridionale. Sapori intensi e gustosi per una cena in famiglia o con gli amici. Leggi tutto
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18. Lasagna vegana zucca e porri

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto davvero sorprendente: la lasagna vegana zucca e porri è un vero comfort food perfetto per l'autunno. Provatela per una cena tra amici e lasciatevi stupire dalla sua cremosità e dal tocco di mandorle croccanti in superficie! Leggi tutto
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19. Hamburger di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne. Una ricetta semplice che vi conquisterà! Leggi tutto
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20. Focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere è un gustoso lievitato dalla ricetta facile: servitelo per un aperitivo o come antipasto per una cena tra amici. Leggi tutto
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21. Falafel

  • RICETTA MEDIA 15 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta dei falafel che vi proponiamo è straordinaria, viene dal libro Jerusalem di Yotam Ottolenghi. Provatela, il risultato sarà ottimo e non la abbandonerete più. Leggi tutto
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22. Insalata di verdure invernali con tofu grigliato

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di verdure invernali con tofu grigliato è una soluzione sana da portare in ufficio nella schiscetta. Prova la ricetta! Leggi tutto
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23. Minestra di fagioli

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La minestra di fagioli è una ricetta semplice e gustosa per le cene d'inverno. A tavola in famiglia o con amici è sempre una buona idea. Leggi tutto
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24. Tofu scottato in padella

  • RICETTA FACILE 5 min minuti
Vai alla ricetta Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà! Da servire per una cena di ispirazione orientale, anche come antipasto, piacerà anche... Leggi tutto
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25. Zuppa di fagioli e patate profumata al rosmarino

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di fagioli e patate profumata al rosmarino è una pietanza gustosa e nutriente. Facile da preparare, con i fagioli rossi secchi, è un piatto unico equilibrato e sano con molto gusto. Leggi tutto
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26. Vellutata di carote

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di carote è un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto. Una ricetta facilissima da preparare che è un vero concentrato di colore e vitamine. Leggi tutto
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27. Insalata di arance

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di arance, con finocchi e olive nere è la combinazione perfetta se cercate un contorno invernale fresco, sfizioso e leggero. Leggi tutto
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28. Pasta con salsa di noci e sedano

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La Pasta con salsa di noci e sedano è un primo piatto vegetariano che presenta un delicato e originale condimento a crudo. Una ricetta facile e veloce dal sapore delicato che vi conquisterà. Leggi tutto
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29. Sfoglia di patate dolci vegan

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La sfoglia di patate dolci vegan è uno sformato salato delizioso, sano e leggero preparato con batata e insaporito dal miso. Una ricetta ideale come contorno o secondo piatto, che farà felice anche chi vegano non è. Leggi tutto
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30. Insalata di radicchio con quinoa, mirtilli rossi e pistacchi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di radicchio con quinoa, mirtilli rossi e pistacchi è una pietanza che racchiude in un solo piatto i nutrienti bilanciati per un pasto sano e leggero. Perfetta come piatto unico per un pranzo veloce. Leggi tutto

Ogni anno, il 1° novembre si celebra in tutto il mondo la Giornata mondiale del vegano, il World Vegan Day. L'obiettivo? Celebrare i benefici di uno stile di vita vegano e di una dieta a base vegetale.

Una buona occasione per provare ricette gustose senza ingredienti di derivazione animale. Che siate vegani o no può essere uno stimolo per sperimentare un'alimentazione diversa, ugualmente saporita ma un po' più sostenibile rispetto a quella che prevede il consumo di carne e latticini.

Insomma, un buon modo per iniziare sono le nostre ricette vegane perfette per l'autunno: una selezione di piatti molto vari e colorati a base di legumi e non solo, come il dahl di lenticchie, ricetta dal mondo facile e veloce. Potete provare anche i burger alla pizzaiola con carne a base vegetale per lasciarvi stupire con qualcosa di nuovo.

Sono vegane anche ricette molto popolari come la farinata, i falafel o una pasta con le verdure come i cavatelli con cime di rapa.

Per saperne di più sull'alimentazione vegana e soprattutto sostenibile leggete il nostro approfondimento: La dieta sostenibile fa bene a noi e all’ambiente: 5 ricette per provarla.

DA VEDERE ANCHE: Le migliori 30 ricette vegetariane da fare in autunno

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