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Vitello tonnato freddo

Vitello tonnato freddo
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    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 2 ore
  •  
    calorie 370
  •  
    vino Colli Orientali del Friuli Chardonnay

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Ingredienti

800 g circa di magatello di vitello
1 cipolla
1 carota
sedano
aceto
1 cucchiaio di olio
sale.
Per la salsa:
200 g di tonno sott’olio
8 cucchiai di olio
2 filetti d’acciuga
2 cucchiai di capperi
2 tuorli sodi
limone


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Procedimento

1
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore prima di servire.


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Commenti

Castellazzi Mar... , 48, impiegato 12.09.2010

Esecuzione

Esecuzione -

ho seguito alla lettera il procedimento, risultato ottimo


macri47 , 62, pensionato 15.02.2010

Cottura

Cottura -

Mi sembra che 2 ore siano eccessive x la cottura.